Beyondミーティング#4登壇者インタビュー　崎濱花鈴「おからの可能性を広げ　フードロス削減の第一歩に」

ス：こんにちは！かりんさん、自己紹介お願いします！

花：琉球大学４年次崎濱花鈴と申します。

私はおからのロス問題を解決したいと思い、商品開発やサービス構築に取り組んでいます。

本日は宜しくお願いします。

ス：前回のBeyondミーティングに登壇されたと思いますが、参加してみてどうでしたか？

花：前回のBeyondミーティングでは、おからの可能性を広げるというテーマで参加者の皆さんと新しい活用方法をブレインストーミングを行いました。私たちにはない視点のアドバイスやアイデアを頂けたり、沢山の応援してくれる人がいたりと、私達にとってすごく良い場でした！！

ス：ありがとうございます！それでは、おからについてお伺いしていきます。

おからってそもそもどれくらい廃棄されていて、それを今どうのように解決しようとしていますか？

花：おからというのは豆腐の製造過程で豆乳をを絞った時に出る「から」のことです。

これは日本で65万トン〜70万トン廃棄されているという風に言われていて、沖縄県内のお豆腐屋さんでも1日に2トン、１ヶ月に６０トン廃棄されているとのことでした。

ス：豆腐屋さんのどういうところに魅力を感じていますか？

花：沖縄県内の豆腐と県外の豆腐は作り方が違うということにまず驚きました。少しコストがかかっても時間をかけて丁寧に伝統製法を守っていくという姿勢がすごく素敵だなと感じました。

また、一つ一つのお豆腐屋さんによってもお豆腐へのこだわりが違うなと感じていて、その魅力をSNSでも発信しています。

ス：おからの活用方法についてはどうですか？

花：おからの活用方法は様々な方法を模索しています。まず商品開発においては、おからで作った堆肥であったり、おからを使った食器を作ったり、おから石鹸、おからちんすこうなども作成しております。県内の企業様と相談しながらプロジェクトを進めております。

ス：おからのフードロスを解決しようと思ったきっかけは？

花：大学3年生の時に、琉大で開催されたビジネスコンテストに参加したことです。

もともと、ドッグフードのお肉の食肉生産に着目しておりまして、お肉を使わないドッグフードを作ることに取り組んでいました。そこで、フェイクミートとして使っていたのが「おから」でした。そこから、お豆腐屋さんにインタビューに行って、お豆腐屋さんの想いに心動かされて、「おからのロス」に方向転換しました。

ス：おからの問題に取り組んでいて大変なことは？

花：私自身、ビジネスの知識など知らないことが沢山あるので、勉強会や交流会に積極的に参加して知識を吸収するように心がけています。また、おからは、元々捨てられていたものなので、「ニーズ」を見つけるという部分で壁にぶち当たっています。

ス：今後どういう風に成長していきたいですか？

花：今、琉球FROGsという人材育成プログラムで様々なサービス構築をやっていたり、卒業後の来年4月からは社会起業家のプラットフォームと言われているボーダレスジャパンに入社して社会起業家として、おからのフードロス問題に取り組んでいきたいと思います！